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[分享] 調酒大師的工具(更新完畢)

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樓主
發表于 2009-3-19 11:31:41 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
         調制美味的雞尾酒,需要一些工具和設備。它們大部分都不貴,在超級市場或任何百貨商店的廚具或玻璃用品部都可以找到。如果有些東西你沒有,或不想買,就在你放廚房器具的抽屜里找一些替代品,只要它能夠完成任務就行了。
    雪克壺(cocktail shaker)
    用于將各種基酒、果汁和冰塊混合在一起
    榨汁器(juicer)
    用于將新鮮的橙、檸檬和青檸檬榨成汁。
    冰桶和冰夾(ice bucket and tongs)
    冰桶有鋼的、銀的或玻璃的三種。冰桶要夠大,能裝得下足夠多的冰塊。
    缽和杵(mortar and pestle)
    用于搗爛水果或其他任何需要弄碎的配料、如薄荷
    果汁機(blender)
    調酒師們常使用的是漢密爾頓海灘果汁機。不過,任何牌子的都可以。它是調制夏日雞尾酒時把飲料、水果同冰塊混合在一起的必備用品。
    調酒杯(mixing glass)
    用于調和兩種或更多的基酒。常為玻璃制品。也可以用帶嘴的玻璃杯或小壺代替。
    玻璃水罐(glass pourer)
    用于滴、酹苦味酒或其他彩色香甜酒。這種容器比瓶子更為順手并易于掌握分量。

a:雪克壺(搖酒器) b:榨汁器 c:冰桶和冰夾 d:缽和杵 e:果汁機 f:調酒杯 g:玻璃水罐

    小磨蓉器(small grater)
    用于磨碎巧克力豆或肉豆蔻。
    香檳定塞器(champagne stopper)
    用于防止已開蓋的香檳溢出泡沫。
    草莓去皮器(strawberry huller)
    用于去除草莓的蒂和皮
    串簽(cocktail sticks)
    用于把水果片或櫻桃穿起,作為裝飾。
    調料瓶(salt and pepper grinders)
    用于放置調制諸如血腥瑪利等雞尾酒時所需的鹽或胡椒粉。
    量酒器(pony-jigger)
    用于量取酒的分量。這對于保持雞尾酒的味道和濃度很重要。
    搗碎棒(muddlet)
    用于將薄荷或櫻桃上的嫩枝搗爛。
    碎冰錐(meat tenderizer)
    用于將包在毛巾中的冰塊敲碎
    砧板(chopping board)
    木質或塑料的均可。

h:小磨蓉器 i:香檳定賽器 j:草莓去皮器 k:串簽 l:調料瓶 m:量酒器 n:搗碎棒 o:碎冰錐 p:毛巾 q:砧板

    過濾勺(spoon strainer)
    用于過濾飲料中的冰塊和水果。
    冰鏟(ice spoon)
    可以用一個大的冰淇淋勺或干凈的塑料杯代替。
    調酒匙(bar spoon)
    長柄,底部呈小碗狀。一個長柄的甜點勺也可。
    酒吧刀(bar knife)
    用于切水果。
    螺絲開瓶器(corkscrew)
    用于打開葡萄酒瓶塞。
    起瓶器(bottle opener)
    有各種形狀和大小,挑一個最順手、最耐用的。
    倒酒嘴(pourer)
    套在杯口或瓶口以控制酒的流量。
    削皮刀(zester)
    用于將檸檬、橙子和青檸檬的皮削下,作為裝飾物。
    挖瓜球器(melon baller)
    將西瓜等水果肉挖成球狀作為飾物。
    調酒棒(stirrer)
    調酒棒是一件藝術品,它有玻璃的和銀制的,形狀多樣。有些意大利人工吹制的玻璃調酒棒將把手設計成熱帶魚或櫻桃狀,相當有趣。當然普通的玻璃或銀制調酒棒也一樣雅致。用筷子或勺柄也可代替——但是不要把它們和雞尾酒一起端出來!
    吸管(straw)
    用粗一點的吸管,這樣比較容易把飲料吸起來,特別是當配方中有果汁或較濃稠的液體時。如果是小杯的飲料,用一個吸管就夠了,若是高腳杯或夏日型飲料,可用兩個。
    裝飾杯墊(decorative coaster)
    如果你的桌面是玻璃的或很貴重,容易留下痕跡,最好用杯墊。
    賓治壺(pitcher for punch)
    最好是用透明的玻璃壺,尤其是當賓治中飄著水果片或薄荷枝的時候,或者用一個瓷湯盆也可。

a:過濾勺 b:冰鏟 c:調酒匙 d:酒吧刀 e:螺絲開瓶器 f:起瓶器 g:倒酒嘴 h:削皮刀 i:挖瓜球器 j:長調酒棒 k:吸管 l:短調酒棒 m:杯墊 n:玻璃壺(賓治壺)
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沙發
發表于 2009-5-28 22:10:04 | 只看該作者
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板凳
發表于 2009-5-29 03:41:28 | 只看該作者
學習了!
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地板
發表于 2010-12-26 23:34:28 | 只看該作者
雪珂壺是哪個東東?是圖片上的e嗎?
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5#
發表于 2011-1-9 16:53:37 | 只看該作者
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6#
發表于 2011-1-11 22:14:35 | 只看該作者
回復 xyyunlong 的帖子

是 a ~~圖片都有對應介紹~
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7#
發表于 2011-1-17 11:49:48 | 只看該作者
收藏
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8#
發表于 2011-7-19 21:33:34 | 只看該作者
找不到冰桶啊~·
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9#
 樓主| 發表于 2011-7-19 21:41:32 | 只看該作者
dxkbard 發表于 2011-7-19 21:33
找不到冰桶啊~·

第一張圖的C,不就是冰桶了
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10#
發表于 2011-7-20 09:04:17 | 只看該作者
好贊~不過估計要買齊也不容易…
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11#
發表于 2011-10-6 22:57:26 | 只看該作者
很好。真的很齊全、。、我都沒啥補充的了。。
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12#
發表于 2011-10-7 21:59:30 | 只看該作者
這些買齊大概要多少RMB吖?
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13#
 樓主| 發表于 2011-10-7 23:14:35 | 只看該作者
lulupointshine 發表于 2011-10-7 21:59
這些買齊大概要多少RMB吖?

這些也不會太多的
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14#
發表于 2011-10-31 10:27:00 | 只看該作者
學習了,真多啊
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15#
發表于 2011-11-12 13:57:04 | 只看該作者
東西很多,很全面,唯一在意的是哪里可以買到這么多東西,有點麻煩
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16#
發表于 2011-11-14 03:13:21 | 只看該作者
我想買全套的,哪里可以買?
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17#
 樓主| 發表于 2011-11-14 08:57:33 | 只看該作者
美麗舊年華︷ 發表于 2011-11-14 03:13
我想買全套的,哪里可以買?

論壇首頁的頻道鏈接里,爵士咖啡和洋酒專賣那里
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18#
發表于 2011-11-19 23:05:30 | 只看該作者
好東西
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19#
發表于 2012-2-5 10:08:42 | 只看該作者
好動西
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20#
發表于 2012-2-29 17:05:12 | 只看該作者

  我喜歡
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21#
發表于 2012-2-29 17:59:35 | 只看該作者
好齊全。。我現在就買了最基本的。。看來要慢慢補充了。
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22#
發表于 2012-3-2 23:42:38 | 只看該作者
長見識了!
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23#
發表于 2012-3-27 17:37:13 | 只看該作者
中英雙解都有,很長見識。
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24#
發表于 2012-4-25 18:59:01 | 只看該作者
很齊全
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25#
發表于 2012-5-6 11:17:27 | 只看該作者
如果擁有一套這一段器材,哪有多么紅啊吖
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26#
發表于 2012-5-10 11:29:16 | 只看該作者

學習了!
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27#
發表于 2012-5-18 22:03:45 | 只看該作者
哇!長見識了。學習學習
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28#
發表于 2012-5-31 00:46:45 | 只看該作者
3q 學習中
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29#
發表于 2012-6-10 09:40:41 | 只看該作者
  紙巾盒
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30#
發表于 2012-6-10 09:46:05 | 只看該作者
還有開罐器··做鹽口的那個盒子叫什么?濾酒器·套在雪克壺上的那種
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